SOBRE O CURSO:
O Curso aborda a história da gastronomia, atribuições do cozinheiro e a organização do trabalho em cozinhas profissionais. Apresenta os principais equipamentos e utensílios utilizados na cozinha. Destaca os principais tipos de cortes, com ênfase nos cortes de legumes e de carnes; bem como as formas de preparo de molhos clássicos, fundos, espessantes e sopas.